?

Log in

No account? Create an account

Здравствуйте!

 
Всех, кто любит шоколад, приглашаю в новый жж-дневник
7chocolat !!!

Tags:

В новогонюю ночь...






Дорогие друзья!

 

Новый Год уже постучал в каждый дом!

Примите мои поздравления – в 2009 году желаю Вам уверенности в завтрашнем дне, любви и непременно добрых чудес! С ними всегда теплей!

 

СЧАСТЛИВОГО И ВКУСНОГО НОВОГО ГОДА!!!

 

Образцовая внучка!

Один из актуальных трендов современного ресторана – вкусно как у бабушки! Бабушек, к слову, развелось множество, только на кухнях ресторана они как-то забывают про свои золотые рецепты.  Моя симферопольская бабушка – отдельный рассказ. Никак не наберусь храбрости повторить ее легендарное варенье из персиков. С янтарным сиропом и миндальными ядрышками. Вот Sonulya знает, о чем я говорю, потому как она, в отличие от меня, образцовая внучка. И варенье освоила, и овсяное печенье, и пирог про мечту. Только без тапочек, да, блог потрясающий, рецептов море, стиль неповторим, но я буду писать именно про них…язык в сметанном соусе, творожный яблочный оладушек, нежный зеленый горошек со сливками, суп из запеченной морковки и яблок... Это ведь легко трендами бросаться, домашний вкус, как у бабушки. А если по законам и традициям…
Самое интересное - чаще встречаешь людей, что умеют все это не на словах, а на деле, за тремя океанами. Честно, это очень удивительно! Потому что у нас в ресторанах уже вкуснее суши, нежели русская кухня. А дома пироги пекут, но не в том объеме, что раньше, когда витрины не были заставлены кексами со всесезонной черникой. Ничего плохого, только немного грустно. Так вот, обед по бабушкиной тетрадке. Суп – это святое! Куриный бульон с блинчиками – так, по цитате моего босса, и в детстве не всех баловали. В ответ – недавно баловалась в ресторане Щи русскими щами с блинчатым мешочком. Это просто как идея :) Продолжаем званный обед.... Тефтели всех национальностей, кабачковые лодочки, авторский цимес и мамин салат с гренками и сочными помидорами. День за днем тетрадка обрастала буйной фантазией: сырники запекаем в духовке, маленькую пасту из ракушек фаршируем рикоттой, к тарелочке первого добавляем авокадо…И очень разные соусы: азиатский терияки, воздушно-молочный опять же из авокадо, груша в танце с клюквой, песто из сушеных помидор и базилика…Еще ложечку? Да, да, да! И бабушка была очень довольна…

Имя – sonulya, точка отсчета – 04.01.2005, труды – более 130

В этот зеленый жизнерадостный листик малайцы заворачивают завтрак, обед и десерт. Чаще там оказывается рис, с обжигающим карри, ореховым соусом, тушеными овощами или кокосовым молоком – в качестве лакомства, к примеру, на Рамадан. Многокрасочная Малайзия не могла бы существовать без такой же, как она сама, яркой фьюжн-кухни, с ароматами проницательных специй, радушной сковородочки вок и огнем души жгучего перца…Лимонное сорго, куркума, светлая зира, фенхель – в каждом зернышке переливается древняя неповторимая культура, где гармонично сплетаются улыбки и взгляды малийцев, китайцев, индийцев...Это кухня, куда вложено столько традиций и нравов, уже по определению всегда заразительно вкусная, ароматная, зажигательно-острая! Рис, бамбук, банановый лист – вот начало рассказа upita о трапезе Юго-восточной Азии. Девушка не один год живет в Малайзии, не ленясь строчить в ЖЖ о всем, что продолжает удивлять и восхищать…А дальше спокойствие, только спокойствие…Популярные в Малайзии виды лапши, игрушки-десерты, подробное изучение карри и лаксы, судьба мангустина и лепесток муракуйи, напитки, праздники, путешествия по островам.
Ностальгический плов из Ташкента и выбранная альтернатива черешни по 5 долларов за горстку…Самое трогательное для меня – живые листики карри, не имеющие ничего общего с оранжевым порошком, что мы покупаем на рынках. Местная кухня, к слову, очень любит зеленый цвет – куда не посмотришь, тебе в ответ подмигивают худощавые стручки перца пади или надутые соком малыши-лаймы. И всем, кто еще не добрался до этой доброжелательной чудо-страны, но собирается, советую заглянуть к upita – здесь Вы сможете значительно пополнить багаж знаний по азиатской кухне, и собственно, нащупать, что за вкус Вас ждет впереди…Ведь как верно резюмирует upita, малайские блюда смело ломают любые стереотипы, и этого не надо бояться. Напротив, так же смело пробовать, пробовать, пробовать…а дальше Вы уже и сами не остановитесь…

Имя – upita , точка отсчета – 14.08.2006, тег – восточная кухня

Новая диета press_rest...

Впрочем, пора и честь знать...Да да, это я про плюшки-плюшечки, что регулярно гостят в моей френд-ленте. Сегодня тарт с черносливом, завтра мильфей с клюквой, а послезавтра мне из отпуска на работу, только боюсь, никто меня уже не узнает - столь были вкусны ваши честные труды. Вот, надо вновь довольствоваться одним яблоком в день. Или - обедать у alena_perishko, что, скажу Вам, куда полезнее и вкуснее. Место рождения - Белоруссия. Что, худеть на драниках еще не случалось? На самом деле белорусской кухни тут сокрушительно мало. Зато одни знаменитости: уже озвученные драники, холодник и щавельник, палендвица, и брусничная наливочка. И что только alena_perishko  не делает с картофелем, здесь какие-либо границы вовсе стираются: с лимоном по-провансальски, в греческом стиле, с можжевеловым соусом и лисичками...И как не кухня ноября, когда без горячих сытных блюд уже не обойтись. Для всех, кто еще думает над риторическим "худеть, не худеть", даю прямую наводку: внушительная часть творчества alena_perishko посвящена огородным товарищам. Но на одной свеколке никто не скучает, есть и мясо, и рыба, и птица. Поэтому, когда в очередной раз будете ломать голову, что сотворить с картошкой, фасолькой и маленьким постным цыпленком, за идеями обращайтесь по данному адресу. Не особо любимые в детстве овощи затевают новые игры. Зеленая фасоль перешептывается с фундуком, брокколи приправляется имбирем, брюссельская капуста крутит роман с лесными грибами и французской горчицей...Вкусно живется лососю, он нежится в щавелевом соусе или балуется огуречным салатом...

Как-то под вечер повезло и свинине - ее томили в апельсинах, а куриную грудку часом позднее чествовали бруснично-грушевой подливкой. Кстати, во всех этих вкусностях не так много масла, сметаны, сливок и сыра...А уж если заметили, то в небольшом количестве, к селедочке, в роли яркого брусничного дрессинга или в качестве неразлучной дружбы помидора, баклажана и моцареллы. Последнее напутствие нормальным, не худеющим гражданам: персонально для Вас на сковородке уже скворчат оладьи с творогом и шоколадом. Строго худеющим  тайна к полуночи - в комоде alena_perishko, рядом с банками овощей, затаился мешочек домашних бискотти. Будем хрустеть, делая вид, что уминаем морковку...А Вы думали – я всерьез худеть собралась?!?!
Имя – alena_perishko, точка отсчета – 30.11.2007, труды – более 130

Льдинки-снежинки


   В нашем городе - реальная осень.
 Началась, как всегда, без спроса, дождь смывает последние  листья, а надежду внушают лишь стойкие грозди рябины…

Но осенняя хандра не для нас.
Смотрите ленту
nadiya9 и грейтесь, в ее снимках – самые радостные воспоминания лета. Ее фотографии как снежинки в начале ноября. Зачаровывают красотой и растворяются во влажном осеннем воздухе. Тонкие и прозрачные, они затаились и терпеливо ждут весны…
   А пока – вкусная зима по Вашим рецептам! 

 

И вот новый блог, который нельзя не читать, но даже не знаешь, с чего начинать…Наверно, пора подчиниться модным ветрам и обратиться к теме домашнего хлеба. 
 Мода, скажу я Вам, не без дела и пользы. Завести у себя на кухне нового любимца в лице хлебопечки – у кулинаров сейчас дело чести. Обсудить-поспорить о методах густой опары и премудростях расстойки – долг товарища-пекаря. Что вкусного у julia_marabu? Белый фермерский хлеб, «Раменский» по рецепту ГОСТа, Черкизовская булка, славянские арнауты…А вместе с ним португальские сакадуросы с маслом и солью, афганские лепешки нони, итальянская чабатта…Атмосфера старенького прибрежного кафе, где по утрам варят черный кофе и подают тарелку только что испеченного хлеба. Тающие во рту ломтики напоминали «Рижский» из булочной юности, а озорные крошки весело щекотали просыпающийся аппетит. Вот и весь завтрак, очаровательно лаконичный, вкусный, настраивающий на доброе начало дня. У julia_marabu все то же самое, и немного больше сочных оттенков - ломтики ее хлеба буду макать в пронзительно-яркий айвар из баклажанов и перца, посыпать свежей петрушкой и, не стесняясь, с удовольствием поглощать. Предназначенье всех остальных творений julia_marabu  – по-дружески дополнять калоритную выпечку, ее мягкий пушистый характер, тонкую хрустящею корочку. В рецептах часто угадывается балканская кухня. Рис-карри с морковью, теплый салат из лука и перцев, креветки в апельсином масле, пузатые помидорки, баклажановая сальса – в этой россыпи  легких закусок надо ловить последние лучики лета! И вновь за парту, то есть за скалку – кстати, вот тут и прописи для новичков, когда хлебопечка  столь не страшна, как кажется…Начинать и вовсе можно с аппетитной плюшечки с сыром, крохотных шариков с травами и булочками за полчаса. Прошепчу секрет – у julia_marabu, говорят, и хлебопечки давно нет. А вот домашнего хлеба – сколько пожелаешь, рецепт за рецептом. Волшебство, которое стоит попробовать…

Имя – julia_marabu, точка отсчета – 08.04.2008, труды – более 90

Пирог осени – как итог минувшего лета. Пока кленовые листочки вальсируют в воздухе, будем печь разные вкусности. Потому как наблюдать за хороводом зонтиков и дождевыми каплями лучше из дома – теплого, уютного, давно обжитого загородного дома. Резать сочную мякоть яблок, разламывать пополам зрелые сливы, вертеть из песочного теста хрупкие палочки…Прощаться с летом без слез, на старой даче, маленькой кухне, когда вещи собраны, каникулы кончились, детство машет ладошкой …Кому-то не понять, но они, наверно, и к пирогам с дачей никогда не приближались… chadeyka  (так и хочется написать Чародейка) – совсем другое дело! И сейчас ее время – посмотрите, попробуйте полсотни рецептов с антоновкой, грушей, сливой. Есть и необычные пироги-пирожные королевской свиты – с гранатовой, персиковой, лимонной начинкой. Лаймовое чудо со сгущенкой, португальские сливочные маффины, миндальная корочка кекса…Сколько сил вложено в каждый кусочек - урожай осени в пирогах богат и колоритен – не хотите сладкого, любуйтесь на брюссельскую капусту, тыковку,  гренки с миндалем, мадленки…ой, опять я за сладкое...

По каждому виду теста – мастер-класс, довольно много внимания испанской и французской выпечке. И, конечно, бабушкины завитушки, плюшечки, румяные пирожки. Любому пирогу – своя посыпка, будь то овсяные хлопья или рубленые фисташки. Шоколад и карамель не скучают – выходят на службу через день. В общем, резюмирую – таким Чародейкам надо дарить по кондитерской, сдавать пожизненно, и почаще заглядывать в гости. Впрочем, все зависит от настроения главного советчика chadeyka – с ним можно познакомиться в этом же дневнике, по озорным глазам и доброй улыбке…  
Имя – chadeyka,точка отсчета – 25.11.2006,труды – более 350

Пожалейте хомяка!

В каждом из нас живет хомяк, хомячок, хомячище...самый настоящий, живо и быстро реагирующий на щедро накрытый шведский стол, свежайший салат-бар или бабушкин холодильник...Когда я заглядываю к marikan, у моего хомяка традиционно случается истерика. Даже его богатырский аппетит пасует перед ассорти салатов, итальянских закусок, всевозможных блюд из баклажан, авокадо, перца и рецептов домашнего хлеба… Все, напрашиваюсь на завтрак (будет нечто вкусное из молока, томатов и чеснока), и заодно на обед, ужин и полдник. А теперь – утренняя пробежка!Непрошенные килограммы, увы, пока никто не отменял…Побежим, в компании marikan, прямиком в…Бразилию, где разбиваются о землю кокосы, загорают горы тропических фруктов, щекочут нос пряные ароматы. И, конечно, море, задумчивый шепот волн, живописные песчаные пляжи…Солнечное и, думаю, очень вкусное путешествие! Для Вашего удобства одна из глав посвящена целиком кулинарии. Домашний обед, мясные или рыбные рестораны, бразильский перекус на ходу, богатые рынки, где складируют по тарелочкам разноцветные перцы и разделывают загадочный дуриан…Устали, присядьте, полистайте литературу - у marikan  интересные и толковые рецензии на кулинарные книги. В общем, нет пределу совершенства – в этом дневнике живет, кажется, не одна сотня рецептов со всего мира…И еще одна, лично для меня очень важная, составляющая: несмотря на дружную любовь граждан ко всему восточному и итальянскому, marikan не забывает о родной славянской кухне. У этой барышни из США стоит поучиться печь пирожки из постного "хрущевского" теста, делать наши настоящие соленья и жарить котлеты по-Киевски. Кстати, напоминаю – ищется (уже с пожарными и милицией) – блоггер ЖЖ по чисто русской кухне! И, разумеется, голосуем…

Имя – marikan, точка отсчета – 14.05.2006, труды – более 500
 

Французские каникулы

   А теперь переместимся на кухню современной француженки…Все, все, что будет на ваших парижских каникулах, уже здесь, ждет Вас…Любителям устриц, нежный яблочный пирог с хрустящей корочкой, бархатный суп из спаржи и «луковый-лукавый». ». А хотите, на закате теплого времени года, сварим черешневое варенье, испечем миникекс с оливками и тунцом, потушим овощи с ножкой ягненка? Готовьтесь, Вас позовут в гости к французам, что собираются на семейные обеды, готовят непременный аперитив и дегустируют дипломную работу молодого винодела-студента…Блог annarouss  переносит меня в жаркое лето, когда на кухне одного из домов Шартра я старательно училась азам настоящего майонеза и очень вкусного лимонада, осторожно рассматривала причудливые сыры, вдыхала запах маленьких желтых дынь и розового вина. Так и слышится смех французов, пытающихся параллельно обучить меня языку, и стук упрямой скалки, что никак не хотела вступать в дружеские отношения с тестом…Да, потом был Париж, торжественные Елисейские поля, мальчик на шаре в Дефансе и неземное мороженое на Виктора Гюго, но именно кухонька Шартра стала для меня  первым и самым ясным символом гастрономической Франции, без мишленовских звезд, ресторанов высокой моды и сложных меню. А еще у annarouss  меня потрясли иллюстрации, в них не только вкусно, но и отчетливо реально живут французские обеды, их  простота, скромность, элегантность. Одним словом, французский шарм, чувство стиля, что постаралась передать своим угощениям модельер и хозяйка бутика Anna-Boutique

Имя – annarouss, точка отсчета – 18.06.2004, труды – более 200